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Gustosi bomboloni senza glutine
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Gustosi bomboloni senza glutine
Che si chiamino bomboloni o che si usi il nome krapfen poco importa, a fare la differenza è soltanto la loro origine. Le bombe di dolcezza per eccellenza amate da grandi e piccini si portano dietro il loro sapore inconfondibile dal 1700, quando gli austriaci che erano stanziati nel Granducato di Toscana li fecero assaggiare per la prima volta alla popolazione del luogo.
Da qui si intuisce che l’origine dei nostri tanto amati bomboloni sia austriaca, ma questo piccolo dettaglio non va certo a cambiare le carte in tavola, la tradizione per noi è tutta italiana.
Ingredienti:
- 1,080 di farina Bi-Aglut
- 540 gr di acqua gassata
- 100 gr di lievito fresco
- 1 bacca di vanillina (solo semi)
- 3 uova
- 180 gr di zucchero a velo consentito
- 180 gr di burro consentito o margarina
- 2 limoni grattugiati
- un pizzico di sale
Tempo di preparazione: 1 h circa
Porzioni: 50
Facile
Preparazione:
Tra le numerose ricette di questi dolci della tradizione vi proponiamo una versione per prepararli a casa tra i vostri fornelli e i vostri utensili per una golosa colazione o una preziosa merenda per tutta la famiglia, anche per chi tra voi è intollerante al glutine.
Ricordiamo che si possono realizzare bomboloni al forno o fritti, a seconda di quelli che sono i nostri gusti.
Ecco i passaggi necessari per creare questi gustosi bomboloni senza glutine:
Il primo passo è quello di mettere l’acqua nella ciotola dell’impastatrice.
Si aggiungeranno poi un po’ per volta il lievito fresco, metà zucchero, la bacca di vaniglia e il limone grattugiato.
A questo punto si aggiungono la farina, la parte di zucchero rimanente, le uova, il sale e il burro che intanto avremo sciolto a bagnomaria.
Dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti, si dovrà lavorare l’impasto fino a quando non sarà liscio.
Lo stenderemo poi su un piano di lavoro per fargli raggiungere uno spessore di circa 2 cm.
Per creare la forma dei classici bomboloni basterà ricavare dei dischetti con un coppapasta o per realizzare le ciambelle basterà arrotolare l’impasto in filoncini dello spessore di un dito unendoli a cerchio. Niente di più facile!
Una volta realizzati tutti i bomboloni si dovranno appoggiare su una teglia rivestita di carta forno o su un tagliere di legno (sempre ricordando la carta forno) per poi coprirli con un telo di cotone bianco e un foglio di nylon in modo che lievitino perfettamente per 45 minuti circa. Non devono raddoppiare di volume.
A questo punto si potrà passare all’ultima fase della ricetta che è quella della cottura.
Basterà friggerli in olio bollente facendo attenzione a non cuocerli troppo e dopo averli messi sulla carta assorbente si spolverizzeranno con zenzero semolato.
Sarà questo ultimo passaggio a renderli ancora più deliziosi.
Consiglio: la farcitura originale dei bomboloni, che siano quelli al forno o fritti, è quella alla crema pasticcera che sarà divertente preparare con le nostre mani (perfettamente gluten free), ma se proprio non siamo così pazienti si potrà anche acquistare.
Le varianti al cioccolato e alla marmellata sono interessanti e gustose, ma se siamo dei veri appassionati di queste ciambelle dal sapore inconfondibile il consiglio è quello di gustarle nella ricetta alla crema che perfettamente ne esalta le caratteristiche.
Anche gustarli senza alcuna farcitura è un’esperienza unica per il palato.
Non dimentichiamo che i bomboloni senza glutine sono una ricetta perfetta anche da gustare la mattina a colazione.
Se sono avanzati dalla cena precedente e sono diventati un po’ gommosi, basterà inserirli nel microonde per regalargli la morbidezza e il sapore che avevano appena fatti. Provare per credere!
Capodanno a casa Cupiello con i biscottini della fortuna
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Non si potrebbe vedere un trailer del nuovo anno, stile Netflix, prima di cominciare?
Così per sapere se anche quest’anno dovrò correre dietro i chili da perdere, le bollette da pagare, la casa da pulire, avete presente no? “50 volte il primo bacio” oppure “E’ già ieri” o “Ricomincio da capo”, insomma il loop infinito della stessa giornata per tutto il 2018.
Ecco, da qualche anno a questa parte mi rivedo così: tutti gli anni a questa data scrivo la mia bella lista di buoni propositi che puntualmente dopo una settimana viene sostituita da una lunghissima lista di impegni, doveri e di grandissime rotture di scatole.
Perché come dice la legge del famoso Murphy
“Quando tutto va bene, qualcosa andrà male. Corollari: Quando non può andar peggio di così, lo farà. Se le cose sembrano andar meglio, c’è qualcosa di cui non stiamo tenendo conto.”
Ci sono eventi che, malgrado il nostro impegno e voglia di fare, non possiamo controllare!
Allora quest’anno, per me e i miei amici, ho augurato “Un felice e fortunato anno nuovo” perché,diciamocelo, a volte, malgrado gli sforzi e i sacrifici, non riusciamo a raggiungere gli obiettivi prefissati, allora io mi fermo e penso
“a questo punto ci vorrebbe una gran botta di c….”
Che so, una vincita, un incontro con persone influenti e/o generose, un lascito testamentario di uno sconosciuto parente oltreoceano, insomma un evento fortunato che possa dare una smossa al mio equilibrio precario!
Quest’anno però, per il cenone di capodanno, mi sono ispirata proprio alla fortuna, che dicono debba girare per tutti. Allora ho provato, con piccole astuzie, ad indicarle la strada di casa nostra:
- L’uva c’è
- Le lenticchie pure.
- Il peperoncino anti sfiga a bizzeffe.
- Segnaposto gratta-e-vinci segnaposto per tutti a tavola, ok!
- il titolo spiritoso alla serata per dare un tocco tragi-comico alla festa. Per pianificare tutto (menu, invitati, allestimento ecc) nei giorni precedenti, è stato doverosamente aperto il gruppo su whatsapp “Capodanno a Casa Cupiello”
Non contenta però, come buon augurio per l’anno che verrà, ho preparato pure i biscottini della fortuna cinesi.
O meglio non so se la ricetta che ho scelto sul web fosse proprio quella originale però, per essere il primo esperimento, sono riusciti fin troppo bene. E gli ospiti sembra che abbiano gradito.
Ecco la ricetta per circa 25 biscottini della fortuna.
Ingredienti :
– 120 gr di burro
– 6 albumi
– 120 gr di zucchero a velo
– 200 gr di farina
– 2 bustina di vanillina (che ho sostituito con la buccia grattugiata di un limone)
– Un pizzico di sale
Preparazione :
Prima di tutto scrivete (a mano o al pc) i bigliettini porta fortuna, di buon augurio per il nuovo anno (qui in basso potete scaricare quelli che ho utilizzato io!). Potete spaziare cercando sul web o inventando frasi divertenti.
Montate gli albumi e aggiungete a pioggia lo zucchero a velo. A parte, ammorbidite il burro, aggiungere la farina setacciata, la vanillina (se l’avete!) e mescolate bene con una frusta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Incorporate piano piano gli albumi montati a neve.
Su una teglia foderata con carta forno disponete l’impasto dei biscotti dando la forma rotonda con l’aiuto del dorso del cucchiaio (come se fossero piccole crepe).
Impostare il forno a 180°C per circa 8-10 minuti e solo quando i biscotti avranno i bordi ben dorati potrete sfornarli e inserire al centro i bigliettini piegati in due o in quattro parti.
Questo passaggio dovrà essere molto veloce poiché appena tolti dal forno i biscotti saranno morbidi, ma una volta ripiegati su se stessi come i tipici biscottini cinesi si asciugheranno perdendo la loro “flessibilità”
[Qui sotto gli stampabili dei segnaposto porta fortuna e dei bigliettini pronti da stampare e da inserire nei biscottini porta fortuna]
Segnaposto Capodanno Bigliettini da stampare per i biscotti della fortuna
Clicca sui pulsanti per far partire il download. I file sono in formato A4, pdf. pronti da stampare
Tirando le somme, non mi importa dei buoni propositi mai portati a termine o degli obiettivi non ancora raggiunti.
Il prossimo anno penserò a me, a star bene con me stessa, le altre cose verranno da sé.
Quello che conta è aver trascorso una serata felice e divertente, perché, a parte tutto, mi ritengo una persona già molto fortunata.
Festeggiare l’arrivo del nuovo anno in compagnia degli amici più cari non è come vincere al superenalotto?
Ps di 11 gratta-e-vinci acquistati solo due amici hanno vinto, rispettivamente 10 e 1 euro, non sarà una cifra che ci farà svoltare ma sicuramente sarà di buon augurio per un anno 2018 all’insegna della fortuna, della salute e di tanta serenità!
Ecco perché non sono (e non sarò mai!) una food blogger
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Con queste due ricette, ho partecipato tempo fa ad un concorso Bonduelle*.
Vabbè non ho vinto e “da grande” non sarò una food blogger, ma mi sono divertita così tanto che oggi voglio condividere con voi questa mia esperienza!
Vi propongo queste due ricette simili nei contenuti ma diverse nella presentazione che si prestano benissimo, visti gli ingredienti, la sera della Vigilia di Natale.
Il concorso prevedeva una lista di ingredienti fra cui i piselli dolci Bonduelle (obbligatori!). Dovevo poi scegliere dalla lista altri 6 o 7 ingredienti, compreso uno a piacere.
Ho passato un pomeriggio ad inventare, sperimentare e fotografare.
Inutile dire che dopo aver provato l’ebbrezza di posizionare delicatamente la fogliolina di menta sulla purea di piselli pregando che non affondi per il tempo necessario a scattare la foto, ho finalmente capito che l’esperienza quasi trentennale di cucinare panzerotti e pasta al tonno non basta per fare di me una food blogger!
Ci vuole costanza (provare e riprovare), coraggio (ossia mangiare le prove riuscite male), arguzia (riciclare gli scarti proponendoli come un pranzetto gustoso ai familiari), rapidità (nell’impiattare e scattare la foto immediatamente dopo con le mani unte e infarinate), agilità e destrezza (arrampicandomi sulle credenze restando in bilico su un piede solo perché gli scatti dall’alto, si sa, sono più Tumblr ), inventiva (sostituendo gli ingredienti che non si hanno in casa) e tanta tanta tanta creatività!
Ecco, di tutte queste cose, l’unica che non mi manca è la creatività! 😀
Torniamo alle nostre due ricette, ecco la prima proposta!
1^ Ricetta: Vellutata di piselli e patate con gamberi croccanti
Ingredienti utilizzati: 
Piselli dolci 250 gr, 1 patata media, 6 gamberi sgusciati, 2 cucchiai di yogurt greco, granella di mandorle, mezzo avocado, 1 cucchiaio di miele, foglie di menta.
Procedimento di preparazione:
In una casseruola bollire la patata tagliata a cubetti.
Aggiungerla ai piselli sgocciolati, coprire con il brodo vegetale e cuocere per 10 min.
A fine cottura, frullare per ottenere un composto vellutato.
Scottare i gamberi con un filo d’olio 2 min., poi farli caramellare aggiungendo un cucchiaio di miele.
Passarli nella granella di mandorle precedentemente tostata.
In un piatto versare la vellutata di piselli, qualche cucchiaio di yogurt greco e l’avocado a cubetti.
Guarnire con foglie di menta
2^ Ricetta: Spiedini di gamberi su vellutata di piselli e yogurt
Ingredienti utilizzati:
Piselli dolci 250 gr, 10 gamberi sgusciati, 1 patata media, 2 cucchiai di yogurt greco, granella di mandorle, 1 cucchiaio di miele, foglie di menta.
Procedimento di preparazione:
In un tegame dorare i gamberi sgusciati con poco olio girandoli su ambo i lati.
A fine cottura spegnere la fiamma e aggiungere un cucchiaio di miele.
In ultimo passare i gamberi nella granella di mandorle tostate facendole aderire bene.
Preparare la mousse frullando i piselli e una patata precedentemente bollita.
Aggiungere brodo vegetale fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Preparare gli spiedini di gamberi da accompagnare alla mousse già guarnita con yogurt e foglie di menta.
*Qui nella Gallery troverete tutte le ricette che hanno partecipato al concorso, comprese queste mie che vi ho appena descritto!
Mi direte quale delle due vi piace di più?
Cucina d’eccellenza con Le Nostre Stelle di Eurospin
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Cucinare per il piacere di farlo!
Quanti di noi lo fanno?
E se vi dicessi che con pochi semplici ingredienti selezionati nel nostro Paese per qualità, tradizione, tipicità e eccellenza nel gusto, si riescono a combinare dei piatti fantastici?
Lo Chef Marcello Leoni per l’occasione porta in tavola dei piatti semplici e veloci, utilizzando i prodotti della linea Le Nostre Stelle di Eurospin, di alta qualità molti dei quali DOP, IGP, STG, senza rinunciare alla convenienza.
Come questo ad esempio:
Carpaccio di pesce spada con Burrata Le Nostre Stelle, sedano e Pomodorini Datterini Le Nostre Stelle
Ingredienti freschi dal gusto prelibato per clienti esigenti che prestano particolare attenzione alla provenienza e alla lavorazione delle materie prime.
Per questa ricetta, che non mancherà sulla mia tavola la sera della Vigilia di Natale, sono necessari i seguenti ingredienti:
- 100 g di Burrata Le Nostre Stelle
- 12 Pomodorini Datterini Le Nostre Stelle
- Olio Extra Vergine di Oliva Val di Mazara
- DOP Le Nostre Stelle q.b.
- 240 g di carpaccio di pesce spada
- 30 g di sedano
- Sale e pepe q.b
La preparazione, considerando il gusto pregiato dei prodotti Le Nostre Stelle, sarà semplice ma di sicuro effetto per i miei ospiti.
Disporre il pesce spada reso a carpaccio nei piatti. In un piatto o in una ciotola spezzettare a mano o con un coltello la burrata a piccoli pezzettini, condirla con olio, sale e pepe e disporla sul pesce spada. Tagliare il sedano a listarelle fini e versarvi sopra l’acqua di vegetazione del pomodoro.
Con questo piatto e con la linea di prodotti Le Nostre Stelle farò un figurone!
#lenostrestelle #eurospin #ad
Presentazione di Marcello Leoni from Eurospin Italia on Vimeo.
Cucina Tex-Mex, il Chili con carne molto “hot”
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Avete mai assaggiato la cucina messicana? Uno dei piatti più conosciuti all’estero è proprio il Chili con Carne.
Se amate i sapori forti e piccanti dovete assolutamente provare questo piatto, se invece il vostro palato è più fine e delicato, potrete dimezzare il peperoncino ed avere così una versione più leggera del “Chili con Carne”.
Tra gli ingredienti principali del Chili troviamo: i fagioli (quelli neri), i peperoncini piccanti, la carne di manzo, il pomodoro e le spezie.
Di seguito vi propongo la stessa ricetta in versione “tradizionale” e in versione “Bimby” (TM31 o TM5) per i ricambi >> Ricambi Bimby
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di fagioli neri secchi o già pronti (io preferisco usare quelli secchi seguendo le istruzioni sulla confezione)
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d’aglio
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- 300 g di macinato di manzo (a piacere potete utilizzare lo stesso quantitativo in spezzatino di manzo)
- 1 cucchiaio di farina
- 300gr di pomodori pelati
- Sale q.b.
- Acqua tiepida o brodo vegetale q.b.
Le spezie previste in questa ricetta sono:
- Cumino, 2 cucchiai
- Origano, 1 cucchiaio
- Peperoncini freschi o secchi q.b. (a piacere, per un sapore davvero hot, abbondate!!)
- Pepe nero in grani q.b.
- Coriandolo, 2 cucchiai
Preparazione:
In una casseruola fate un soffritto con olio, cipolla, sedano, aglio e carota. Aggiungere la carne di manzo, rosolarla per bene e poi versare la passata di pomodoro. Portare a ebollizione e unire del brodo vegetale se dovesse asciugarsi troppo. Unire le spezie e i fagioli e cuocere finché questi non saranno cotti.
Spegnere il fuoco e far riposare almeno 5 minuti.
Ora, per coloro che in cucina hanno il fedele collaboratore Bimby questa è la ricetta rivisitata:
Tempo di preparazione 10 min. – Tempo di cottura 90 min.
Preparazione
Prima di tutto mettere in ammollo per una notte oppure secondo le istruzioni indicate sulla confezione i fagioli neri secchi.
Nel boccale inserisci la cipolla, lo spicchio d’aglio, la carota e il sedano. [5 Sec. Vel. 7] e a seguire in quest’ordine:
L’olio. [3 Min. 100° Vel. 1]
La carne macinata. [3 Min. 100° Vel. 1]
Le spezie. [20 Sec. Vel. 9]
In un contenitore a parte setaccia un cucchiaio di farina con 100 g di acqua tiepida
Nel boccale ora aggiungi questo composto e la bottiglia di passata di pomodoro [60 Min. 100° Vel. 1]
Ora aggiungi i fagioli [30 Min. 100° Vel. Soft Antiorario]
Questo piatto si presta benissimo a serate a tema, oppure quando volete stupire i vostri invitati con preparazioni facili ma sicuramente d’effetto. Si accompagna alle classiche tortillas o con delle piadine o ancora con una manciata di riso parboiled semplicemente bollito. Potete presentarlo nelle scodelle in coccio oppure nei bicchierini da finger food come aperitivo.
Ciao,
non fatevi ingannare dal titolo di questo sito.
IO NON AMO LE FACCENDE DOMESTICHE
Cioè, mi piace vivere in una casa pulita ma non raggiungo l’orgasmo con i vetri della doccia liberi dal calcare, …anche se confesso che finito il cambio di stagione, contemplando gli armadi e i cassetti ordinati il piacere che provo è quasi paragonabile! 
