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Salsa Barbecue all’Americana
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In previsione di grigliate e barbecue estive, ecco una ricettina facile e veloce della Salsa Barbecue all’Americana.
Finora l’avevo sempre acquistata ma adesso ho decisa di farla da me. Ho scoperto che è facile e gustoso, soprattutto mi rendo conto degli ingredienti che utilizzo. Assaggio e poi aggiusto un po’ a mio piacimento.
Questa salsa in particolare è molto gradita dal mio piccolo monello, per questo presto faremo un bel barbecue in terrazza!
Ingredienti:
200 gr di salsa di pomodoro, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 3 cucchiai di aceto bianco, 2 cucchiai di senape, 2 cucchiai di zucchero, 1 peperoncino, 20 gr di burro, Tabasco, Salsa Worcestershire, sale e pepe
Preparazione:
In una casseruola soffriggere, a fuoco basso, il burro con aglio e cipolla tritati.
Versate poi a filo l’aceto e lasciatelo sfumare.
Unite la salsa di pomodoro e il concentrato, mescolare bene, quindi aggiungere la senape, il peperoncino e lo zucchero.
Continuate a cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Passate la salsa con un colino e lasciate raffreddare.
Aggiustate poi con sale, pepe, salsa Worchester e tabasco a piacere. Riponete in frigorifero.
Besciamella fatta in casa
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Facile…facilissima…se ci sono riuscita io!!!!
La salsa besciamella è un ingrediente molto utile in cucina ma spesso ne sono sprovvista. Così ieri il latte stava per scadere in frigorifero, avevo invece gli ingredienti per fare una bella lasagna, mancava solo la besciamella.
Ecco gli ingredienti per la preparazione di una salsa besciamella fatta in casa:
- Latte – 1lt
- Burro – 100gr
- Farina – 100gr
- Noce moscata – un pizzico
- Sale – un pizzico
Per la preparazione è necessario un pentolino antiaderente dove metterete a sciogliere il burro, aggiungendo poi pian piano la farina setacciata. Mescolare bene con un cucchiaio di legno o una frusta.
Si formerà un composto granuloso, cosiddetto “Roux” . Togliete dal fuoco e aggiungete il latte.
Qui apro una piccola parentesi: la ricetta tradizionale di una perfetta besciamella fatta in casa vuole il latte scaldato a parte e aggiunto a filo.
Io, non per spirito contraddittorio, lo aggiungo a temperatura ambiente. Primo, perché così non sporco altri pentolini (sfaticata non poco!), secondo perché ho collaudato questo metodo e la besciamella è stata divina e …udite udite…senza grumi!!!
Rimettere sul fuoco, mescolando di tanto in tanto per non farla attaccare, aggiungendo un pizzico di sale e di noce moscata. Lasciar sobbollire per 15 minuti.
Infine togliere dal fuoco e lasciar stiepidire.
La besciamella è una salsa base che, oltre che per la classica lasagna e i cannelloni, si può utilizzare per riempire i vol-au-vent oppure si può accostare a verdure, carni e pesce cucinati nei modi più svariati!
Consigli utili: se la besciamella non viene utilizzata subito, per evitare che si formi la “crosticina”, potrete:
a) aggiungere sulla superficie piccoli fiocchi di burro
b) posizionare la pellicola trasparente per alimenti a contatto sulla superficie
Ciao,
non fatevi ingannare dal titolo di questo sito.
IO NON AMO LE FACCENDE DOMESTICHE
Cioè, mi piace vivere in una casa pulita ma non raggiungo l’orgasmo con i vetri della doccia liberi dal calcare, …anche se confesso che finito il cambio di stagione, contemplando gli armadi e i cassetti ordinati il piacere che provo è quasi paragonabile! 
