Dolce alle pesche sciroppate

Dolce alle pesche sciroppateNon so voi, ma durante il periodo di Natale, tutti gli anni, ad un certo punto, fra una fetta di pandoro, una di panettone, un torroncino e un dolcetto con la marmellata di fichi, mi vien voglia di crema al mascarpone.

Dolce alla crema di mascarpone e pesche sciroppate

Sarà per il sapore delizioso, sarà per la freschezza che dona al palato, ne sento quasi un bisogno fisico. Allora prendo lo sbattitore elettrico, un paio di ciotole e creo un dolce con questi ingredienti:
500 gr di mascarpone
4 tuorli
3 albumi
6 cucchiai di zucchero
1 confezione di pesche sciroppate
200 gr di biscotti secchi sottili
3 cucchiai di marmellata di pesche
1 pizzico di sale
ciliegine candite per decorare
Preparazione:
Montare a neve fermissima gli albumi con il pizzico di sale.
Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Quindi unire il mascarpone ed amalgamare bene sempre con l’aiuto dello sbattitore elettrico.
A questo punto iniziate a incorporare gli albumi montati a neve aggiungendone un paio di cucchiai per volta e mescolando con un cucchiaio o una spatola.
Quando gli albumi saranno ben incorporati, aggiungete le pesche sciroppate sgocciolate e fatte a pezzetti (lasciatene 2 metà da parte).
Rivestite una ciotola alta circa 6 cm e dal diametro di circa 25 cm con pellicola trasparente.
Riscaldate leggermente lo sciroppo delle pesche e in questo inzuppate i biscotti. Rivestitevi il bordo e il fondo della ciotola. Mettete parte della crema sui biscotti e fate un altro strato di biscotti inzuppati e così via alternando gli strati. Finite con i biscotti.
Coprite con la pellicola e ponete in frigo per almeno 4 ore. (Io lo lascio un’intera notte).
Quindi capovolgete su un piatto ed eliminate la pellicola. Riscaldate la marmellata e quando sarà liquida versatela sul dolce in modo da ricoprirlo del tutto.
Decorate con fettine di pesca sciroppata e ciliegine candite.
Ufetta  

Questo post partecipa al “Calendario dell’Avvento – Le Stelle di Natale

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