Il
basilico si semina al coperto in
marzo-aprile.
Va
annaffiato tutti i
giorni e vanno eliminati i fiori per permettere alle foglie di
crescere rapidamente.
Per utilizzare in cucina le foglie, si
raccolgono nel corso di tutta l'estate quando hanno la massima
dimensione.
Il basilico può essere impiegato per
insaporire sughi,
minestre e insalate.
Si possono preparare conserve e liquori (vedi
ricetta) ed è l'ingrediente base per il pesto.
Per i disturbi
digestivi è ottimo l'infuso (20-25 foglie in un litro d'acqua calda,
una tazza dopo ogni pasto che andrà dolcificata con il miele).
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Liquore
al basilico
Mettere in infusione
80 foglie di basilico in 1 litro di acqua distillata calda per
un'intera giornata. Quindi filtrare e versare in una bottiglia
aggiungendo un litro di alcool a 95° con 700g di zucchero. Far
riposare 2 giorni agitando ogni tanto. Filtrare ancora e lasciar
stagionare 4 mesi. |
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