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Ora che il Natale è passato vogliamo pensare alla cena di
Capodanno? Proponiamo per l'occasione un menu speciale:
antipasto : cocktails di gamberi
primo : tagliolini al salmone o garganelli al sugo
di cernia
secondo : orata al cartoccio
contorno : insalata fresca con finoccchi, arance e
olivette verdi oppure patate al forno al profumo di salvia
frutta : macedonia di frutta fresca arricchita di
gherigli di noci e mandorle tritate
e per dolce un bel pandoro farcito... |
Ingredienti: per 6 persone calcolare 8
gamberetti a testa, freschi col guscio
mezzo cespo di lattuga ben pulita e tagliata a
julienne
maionese 3 cucchiai
ketchup 3 cucchiaini
cogna 1 cucchiaio
mescolare insieme questi 3 ingredienti per fare la
salsa rosa o aurora |
Esecuzione : lessare per 5 minuti in acqua bollente i
gamberi, possibilmente col guscio, scolarli, raffreddarli e
sgusciarli.
Preparate delle coppe, dove metterete per prima la lattuga
tagliata sottile a julienne, un pò di salsa rosa, i gamberi
divisi nelle coppe in parti uguali, nuovamente salsa aurora o
rosa.
Servite con una fettina di limone o d'arancia.
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