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Impasto
Per preparare l'impasto della pasta di mais, io adopero come
misurino una tazza da thé.
Il vantaggio della pasta di mais è che si conserva più a lungo
della pasta di sale e non teme l'umidità.
L'impasto, ben avvolto nella pellicola trasparente può durare
anche un mese e se con il tempo la pasta tendesse ad essiccarsi,
basta passare sulle mani un leggero velo di crema e reimpastarla
per alcuni minuti.
La mia ricetta:
- 1 tazza da thé colma di maizena;
- 1 tazza da thé colma di colla vinilica;
- 1 cucchiaio di succo di limone;
- 1 cucchiaio di olio di vaselina.
In un pentolino antiaderente (diametro 14/16 cm circa) versare
prima la maizena, poi la colla ed in seguito il succo di limone
e l'olio di vaselina. Amalgamare bene il composto e quindi porre
su un fuoco medio mescolando continuamente con un cucchiaio di
legno per circa 7/8 minuti. Quando l'impasto che si va
addensando, si staccherà dalle pareti del pentolino, si versa su
un piano liscio appiattendolo con il cucchiaio di legno. Quando
il composto è freddo, si impasta bene e si inizia a lavorare
oppure si ripone in luogo fresco avvolto nella pellicola
trasparente.
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