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Fettuccine zucca e funghi, come insaporire un piatto speciale.
Qui troverai tips, rimedi, risorse utili, simpatici prospetti e planner per ottimizzare il tempo e gli spazi, nonché consigli utili per una gestione domestica più organizzata.
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E’ un piatto leggero, quello che vi propongo oggi. Due ingredienti dai sapori diversi, delicati, ma che insieme danno gusto alle fettuccine fresche e al nostro palato.
Parlo della zucca e dei funghi porcini, la cui consistenza e sapore sono perfetti se legati insieme.
La zucca in particolare ha un sapore dolce, perfino stucchevole a volte. Per contrastare il gusto dolciastro della zucca ho utilizzato i funghi porcini che hanno, al contrario, un sapore abbastanza intenso e un profumo di bosco.
Tuttavia si è reso necessario insaporire il tutto con un estratto per brodo vegetale Liebig. Non ho scelto a caso questo prodotto ma leggendo le sue caratteristiche nutrizionali ho subito deciso che fosse quello giusto!
Volevo qualcosa che non coprisse i sapori ma ne esaltasse le caratteristiche. In più l’ho scelto perché dietetico, ed è ottenuto da sole proteine vegetali di soia. Pertanto si rende adatto anche all’alimentazione di sportivi, vegetariani e vegani oltre che dei celiaci.
Si presta bene ad ogni tipo di ricetta per questo lo terrò sempre a mente per le prossime preparazioni.
Passo subito a descrivere la ricetta di cui vi parlavo!
Fettuccine Zucca e Funghi Porcini
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr zucca
- 25 gr funghi porcini secchi
- 250 gr fettuccine fresche
- olio evo
- aglio
- pepe
- estratto per brodo vegetale Liebeg
Preparazione:
Mettete i funghi porcini secchi in una ciotola con l’acqua tiepida per farli ammorbidire.
Pulite la zucca e tagliatela a dadini di media dimensione.
In un tegame fate soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, poi aggiungete la zucca.
Prima fate rosolare poi coprite con un coperchio aggiungendo qualche cucchiaio di acqua dei funghi.
Dopo circa 5 minuti aggiungete i funghi ammorbiditi, salate e pepate.
A questo punto aggiungete la punta di un coltello di estratto per brodo vegetale Liebeg e cuocete ancora 6/7 minuti.
In una pila portate l’acqua (salata) a bollore e aggiungete così le fettuccine.
Scolate molto al dente e versatele nel tegame con il condimento già preparato.
Mantecate bene e aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura dei funghi se le fettuccine risultassero troppo asciutte.
PS Se volete utilizzare l’estratto per la preparazione del brodo vegetale basterà aggiungere un cucchiaino (10 g circa) per 1 l di acqua.
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Tagliatelle alla zucca e ai funghi porcini
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In questo periodo di autunno è quasi d’obbligo, in cucina, usare due ingredienti tipici di questa stagione:
la zucca e i funghi
Per questa ricetta ho preferito utilizzare le tagliatelle all’uovo per poter esaltare il condimento. Non fatevi ingannare dall’apparenza, si tratta pur sempre di una ricetta facile e molto pratica. Purtroppo, o per fortuna, non sono una cuoca con i fiocchi bensì sono una cuoca perennemente in ritardo sulla tabella di marcia. Pertanto nel mio sito troverete solo ricette da prepararsi in 15 minuti o poco più.
In questo caso, preparando il condimento il giorno prima, si guadagna molto tempo (prima o poi riuscirò a gustare la tavola senza correre??) così basta mettere l’acqua sul fuoco, le tagliatelle fresche cuociono in 3 o 4 minuti e una volta scolate si possono mantecare in un ampio tegame insieme a due cucchiai di acqua di cottura.
Le tagliatelle alla zucca e ai funghi porcini
Ingredienti:
- gr. 250 di tagliatelle all’uovo
- gr. 300 funghi porcini
- gr.500 di polpa di zucca
- ml. 100 di brodo vegetale
- 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio
- noce moscata, pepe nero, olio EVO, sale
Preparazione:
In un tegame appassire lo scalogno tritato finemente. Aggiungete poi la polpa di zucca tagliata a cubetti. Lasciar cuocere a fuoco basso aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale.
Intanto pulite bene i funghi porcini e metterli in un tegame dove avrete fatto imbiondire uno spicchio d’aglio. Usate del brodo vegetale per portare i funghi a cottura.
Controllate la cottura della zucca che dovrà essere morbida. Potete schiacciarla con una forchetta o passarla al miniprimer.
Ora aggiungete la polpa di zucca ai funghi, regolate di sale. Lasciare ancora 2 minuti controllando che il condimento non asciughi troppo e lasciando che gli ingredienti si mescolino per bene.
Mettete l’acqua a bollire. Aggiungete le tagliatelle e quando saranno al dente scolatele bene. Fate saltare la pasta per pochi secondi nel condimento, aggiungete a questo punto il pepe e la noce moscata.
Buon appetito!
Ciao,
non fatevi ingannare dal titolo di questo sito.
IO NON AMO LE FACCENDE DOMESTICHE
Cioè, mi piace vivere in una casa pulita ma non raggiungo l’orgasmo con i vetri della doccia liberi dal calcare, …anche se confesso che finito il cambio di stagione, contemplando gli armadi e i cassetti ordinati il piacere che provo è quasi paragonabile! 
