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Impastare
un panetto di lievito sciolto in un paio di
cucchiai d'acqua con 100 gr di farina.
Formare una
palla ben soda e praticare un taglio a croce su di
essa.
Mettere
l'impasto a bagno in acqua calda e lasciatelo
riposare finchè non viene a galla e raddoppia il suo
volume. fig.1
Mescolate
intanto 400 gr di farina con 170 gr di
zucchero e la scorza grattuggiata di 1 limone
fig.2
Aggiungete
4 uova e 120 gr di burro
fig.3
E mescolate
finchè non otterrete una pasta omogenea
Allargate la pasta fino a formare un "canestro" in
cui adagerete il lievito scolato
fig.4
Impastate di nuovo fino a formare un panetto, e
lasciatelo lievitare finche non avrà aumentato il
suo volume di 1\3.
A questo punto
aggiungete i canditi, o il cioccolato,
a seconda dei gusti, e 40 gr di burro in
pezzetti fig.5
Lasciate lievitare l'impasto finchè non avrà
raddoppiato il suo volume.
fig.6
Impastate
ancora con altri 40 gr di burro e disponete
nello stampo.
Quando la
pasta sarà lievitata ancora, spennellate con
latte o uovo sbattuto, e decorate la
colomba con mandorle, zucchero in
grani o codette di cioccolato a seconda della
farcitura fig.7
Infornate a 200 gradi per 10 minuti e poi
abbassate a 170 gradi e fate cuocere una
mezz'ora abbondante. fig.8 e 9
Buona Pasqua! by ALISEA
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