 Preparazione:
Disponete la
farina a fontana sul tavolo,
spezzettate nel mezzo il
lievito di birra e 150 gr di
sugna. Unite il sale,il pepe
e l'acqua tiepida.
Impastate il
tutto lavorando per alcuni
minuti, ora aggiungete la
rimanente sugna, quindi
lavorate ancora l'impasto
fino a renderlo liscio e
omogeneo.
A questo
punto stendete la pasta e
incorporatevi, tutto a
dadini, in sequenza i salumi
e i formaggi.
Arrotolate il
tutto il più stretto
possibile e conferitegli la
caratteristica forma di
ciambella (Tortano).
Mettete la
ciambella in uno stampo,
dell'apposita forma,
precedentemente unta di
sugna. Inserite sopra a
questa le uova sode
sgusciate in modo che
risultino per un terzo
affondate nell'impasto e
coprite con le striscioline
di pasta che avremo tenuto
da parte, arrotolate su se
stesse e disposte a forma di
croce su ciascuna delle
quattro uova.
Fate
lievitare il tutto per due
ore; infine infornate il
Tortano a temperatura dolce
(180°)per due ore.
Ecco ottenuto
il Casatiello, rustico
napoletano della tradizione
pasquale.
by YUNA |
