Il pesce
fresco deve essere sempre mantenuto sotto
ghiaccio.
I molluschi bivalvi (cozze,
vongole, ecc.) devono essere posti in vendita
esclusivamente vivi e vitali, mantenuti al
riparo da ogni insudiciamento o contatti o
manipolazione del pubblico in appositi comparti
del banco frigo e nel rispetto delle temperature
di refrigerazione.
I prodotti della pesca
congelati e surgelati, compresi i molluschi
bivalvi, devono essere conservati per la vendita
negli appositi banchi frigo alla temperatura di
meno 18°C. |
