BIGOLI IN SALSA

Lavate e liberate dalle lische 80g di acciughe sotto sale. Imbiondite nell'olio mezza cipolla bianca tritata e profumatela con uno spicchi d'aglio che poi va tolto. Quando la cipolla è appassita aggiungete le acciughe, per ottenere una salsina cremosa ed omogenea. Cuocete 320g di bigoli al dente in acqua poco salata e aggiungeteli alla salsina di acciughe tenuta in caldo. Saltate in padella per un paio di minuti e servite ben caldi. Non va aggiunto formaggio grattuggiato