Quale ingrediente manca in Cucina??
manca... sostituisci con...
...il lievito bicarbonato di sodio (1/2 cucchiaino sostituisce 5 g di lievito), gli albumi montati a neve ferma (2-3 albumi sostituiscono una bustina di lievito). In quali preparazioni: per mantenere morbido l'impasto dei biscotti, per far gonfiare l'impasto di dolci da forno, la preparazione è valida se l'impasto è preparato con burro, uova, farina senza l'aggiunta di ingredienti pesanti come frutta secca.
...la gelatina in fogli si può utilizzare l'amido di mais, o maizena (1 cucchiaio abbondante ogni 100 g di impasto), per addensare preparazioni come budini, panne cotte.
...la vanillina scorze di limone o arancia, intere o grattugiate. Per aromatizzare creme ed impasti da forno
...la pasta frolla un impasto di burro e biscotti secchi sbriciolati nella quantità indicata nella ricetta. Il burro fuso deve essere la metà del peso dei biscotti. Per preparare involucri per crostate da riempire a freddo di crema e frutta fresca.
...la pasta brisée pasta sfoglia nella stessa quantità indicata nella ricetta . Per torte dolci ,salate, fagottini ripieni, salatini.
...la maizena e la fecola si può utilizzare la farina ''00 '' nella quantità indicata dalla ricetta. Per addensare creme e dolci.
...il Pan di Spagna biscotti savoiardi nella stessa quantità indicata nella ricetta. Per preparare basi per dolci al cucchiaio.
...lo scalogno può essere sostituito con la cipolla bionda.