Lez 07 – La Tavola

Apparecchiare e servire in tavola

Apparecchiare la tavola

I pranzi e le cene importanti richiedono:

  • il sottopiatto (per tutta la durata del pranzo non verra’ mai tolto), il piatto piano, la fondina;
  • a destra dei piatti: il coltello (con la lama rivolta verso l’interno) e il cucchiaio;
  • a sinistra dei piatti: una o due forchette (secondo il menu’) e il tovagliolo piegato in modo semplice, a rettangolo o a triangolo;
  •  in alto, sopra il piatto: le posate da dessert (manico della forchettina a sinistra, il coltellino o il cucchiaino con l’impugnatura a destra);
  • sopra le posate di destra: i bicchieri fino ad un massimo di quattro, con questo ordine partendo da sinistra: per l’acqua (grande), per il vino rosso (medio), per il vino bianco; sopra, l’eventuale bicchiere per il dessert o lo spumante;
  • sopra le posate di sinistra: il piattino per il pane;
  • eventuali segnaposti, dietro le posate da dessert.

Il sale e il pepe negli appositi contenitori o in ciotoline provviste di adeguato cucchiaino;
Le coppe lavadita, si portano in tavola sul piattino da frutta coperto da un centrino o da un tovagliolino, servono per lavare la punta delle dita, asciugate poi con il tovagliolo.
L’aperitivo va servito in continuazione, senza attendere la presenza di tutti gli ospiti.

Come servire in tavola

piattoposateI piatti da portata si ricevono da sinistra, cominciando dalla persona di maggior riguardo.
Si continua servendo tutte le signore fino alla padrona di casa (che si trova al lato opposto del marito).
Quindi, nell’ordine: l’uomo alla destra della padrona di casa, tutti gli uomini, il padrone di casa.
Il vino si serve dopo il primo giro di antipasti, mescendo non oltre la meta’ del bicchiere (dipende dal tipo di vino a dalla linea del bicchiere). Con il cambio del tipo di vino anche il bicchiere va sostituito.
Prima di servire il dessert e’ consigliabile togliere i bicchieri superflui.

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